Porco, frango ou carne bovina: qual carne tem mais proteína? 4si6y
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O dilema das proteínas nunca é demais ser discutido. Fundamentais para o nosso organismo em diversas funções — entre elas, a formação e o desenvolvimento dos músculos —, a importância das proteínas vai muito além disso e, como é de se esperar, elas devem ser obtidas por meio da alimentação. 606b2l
Existem diferentes maneiras de adquirir esses macronutrientes, que estão presentes em carnes, peixes, frutos do mar, ovos, laticínios e também — embora muitas vezes em despercebidos — em leguminosas, cereais e oleaginosas.
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No entanto, há uma diferença importante entre as proteínas de origem animal e as de origem vegetal: a composição de aminoácidos. As proteínas de origem animal — como as presentes em carnes, ovos e laticínios — são frequentemente consideradas de alto valor biológico. Já as proteínas vegetais são geralmente classificadas como de baixo valor biológico.
Essa diferenciação significa apenas que as proteínas de origem animal contêm todos os aminoácidos essenciais — o que nem sempre acontece com as proteínas vegetais. No entanto, isso não deve ser motivo de preocupação, já que é possível obter todos os aminoácidos necessários combinando diferentes alimentos na dieta.
Outro ponto é que as proteínas animais também se destacam por sua maior digestibilidade, o que significa que o corpo consegue absorver melhor seus nutrientes, especialmente quando comparadas às proteínas de origem vegetal.
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